Cresson de Fontaine à large feuille

Plante aquatique à longues tiges, s'enracinant facilement. On peut aussi le cultiver en pleine terre, très humide, à l'ombre et tenu frais par de frèquents arrosages.
Choix du sol : le cresson aime les bonnes terres humifères, sans cailloux. Evitez les expositions trop ensoleillées ou les feuilles fanent plus vite.

Semis : directement à la volée, de mars à juin, ou en rayons espacés de 25 cm..

Culture : apportez de copieux arrosages durant la culture afin de favoriser le bon développement du feuillage. Maintenir la culture propre.

Recolte : d’abord feuille à feuille, puis en coupant des touffes à ras de terre avec un couteau tranchant. Le cresson de terre se ressème de lui-même si on le laisse monter en graine.

Conseils : très utilisé pour la confection de salades ou potages, ainsi que l’accompagnement et la décoration de plats. Riche en vitamines C, et en sels minéraux. Vu sa forte teneur en sodium, il est bon de peu le saler.