Romarin Officinal

DESCRIPTION : plante vivace, rustique, à feuillage persistant, très aromatique. Très utilisée en cuisine dans les herbes aromatiques et condiment. Craint les fortes gelées.
Choix du sol : le romarin supporte les sols pauvres, arides et très calcaires. Il craint les excès d’humidité. Exposition très ensoleillée.

Semis : d’avril à juin en pépinière, pots ou terrines. On repique en pépinière et on met en place à l’automne de préférence, ou au printemps suivant en laissant 50 à 60 cm entre chaque pied. La graine étant très fine on conseille de la mélanger à du sable lors du semis.

Culture : ne demande, pour ainsi dire aucun soin de culture. Evitez les sols trop riches et l’arrosage qui nuisent à la qualité de l’arôme du romarin.
Quand le pied devient trop important, on peut en faire des boutures ou des éclats de pied.

Recolte : coupez les feuilles avant la floraison, au fur et à mesure des besoins.

Conseils : les feuilles de romarin aromatise les poissons, les grillades, les sauces et les légumes. C’est une plante stimulante et digestive.