CHRISTOPHINE (filet d'1 plant)

Appelée aussi Chayotte ou Chouchou selon les origines.
1 pied peut donner plusieurs dizaines de kilos car la vitesse de croissance et la vigueur de cette plante est époustouflante, même en France. Se cultive comme une plante grimpante, un seul pied peut couvrir une pergola de plus de 25 m.
Culture début mars, enfoncer le plant, amande vers le bas, de 5 cm dans un grand pot avec 1/3 sable et 2/3 terreau.
La replanter, avec l'assurance que les dernières gelées sont passées, dans un sol riche et profond, sous une pergola, au bas d'un mur ou à proximité d'un arbre dans lequel cette liane puissante pourra s'accrocher.

Arrosage très régulier et abondant.
Floraison fin août et début de cueillette mi-septembre.
Les fruits cueillis bien mûrs peuvent se conserver dans un cellier frais tout l'hiver.

Paillez le pied pour l'hiver, qui pourra repartir au printemps suivant, s'il a été maintenu à l'abri strict du gel et de trop d'humidité.
Son fruit qui constitue la partie comestible est vert à maturité. Fruit pesant de 250 à 350g à consommer cru, râpé comme des carottes ou encore cuit en gratin, farci, ou en purée.
Produit de base dans la cuisine créole !