Artichaut gros vert de Laon

variété rustique fournissant des grosses têtes plus larges que hautes. Elles sont entièrement vert pâle sauf à la base ou elles sont légèrement teintées de violet. Variété résistante au froid à condition de bien le protéger pendant l’hiver avec de la paille ou une bâche. Très cultivée dans la moitié Nord de la France.
Choix du sol : l’artichaut aime les terres assez fortes, profondes et fraîches. Exposition ensoleillée.

Semis : de février à avril, en terrine, caissette ou godet en mettant une graine tous les 3cm, couvert avec du terreau fin. Un mois plus tard, lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles, mettre en godets de 10cm pour « durcir » le plant. Mettre en place fin mai en laissant au moins 1m entre chaque plant.

Culture : arrosez copieusement par temps sec et paillez le sol en le recouvrant de fumier bien décomposé ou de tontes de gazon pour y conserver l’humidité.

Recolte : lorsque les capitules ont atteint une taille suffisante, coupez les avec un couteau tranchant. Peut se conserver quelques jours dans le réfrigérateur.

Conseils : on consomme l’artichaut cru ou cuit, à la croque au sel, avec une vinaigrette ou de la mayonnaise. Pour favoriser le développement de la tête, insérer un bout de bâton en travers de la tige, sous la tête.