Courge Délicata

appelée aussi « sweet potato ». Variété coureuse à courtes tiges rampantes donnant des fruits mesurant 20cm environ. Fruits cannelés à épiderme ivoire portant des rayures d’abord vertes puis orange pouvant atteindre 300g à 1kg. Chair peu épaisse, un peu farineuse de couleur jaune de saveur très fine au goût de noisette et de pomme. Culture facile. Peut se conserver 4 à 8 mois dans de bonnes conditions
Choix du sol : la courge aime les sols frais et bien fumés. Evitez les excès d’humidité.

Semis : en poquets de plusieurs graines dès mars - avril, dans des godets sous abris. Repiquez un mois plus tard.

Culture : quand le plant atteint 40cm plantez le godet en pleine terre. Mettre à 1m en tous sens. Paillez le sol autour du pied, arrosez copieusement et binez régulièrement.

Recolte : quand les courges sont bien formées, coupez les à l’aide d’un couteau, en gardant un morceau du pédoncule pour favoriser la conservation..

Conseils : ne laissez pas les fruits grossir davantage. Plus on les cueille, plus la plante produit. A consommer crus, râpés, en vinaigrette, ou cuits farcis, frits, en soufflé, à la vapeur, en sorbet, en bavaroise, en confiture….