Coriandre cultivée (persil arabe)

Type : légume feuille
Famille : ombelliféres
Exposition : plein soleil
Hauteur : 70 cm.
Fleurs comestibles.
Variété d'autrefois / légume ancien.
Plante aromatique / condimentaire / officinale.
Culture facile.

aussi appelé « persil arabe ». Plante herbacée à tige de 60 à 80 cm de haut. Feuillage découpé très divisé. Recherchée surtout pour ses graines qui sont utilisées comme condiment
Choix du sol : la coriandre préfère un sol calcaire, léger et chaud.

Semis : de mars à septembre, directement en lignes espacées de 25cm. Eclaircir ensuite en laissant un plant tous les 20cm.

Culture : binez régulièrement pendant la végétation. La floraison a lieu en été et les graines mûrissent en août-septembre.

Recolte : quand les graines sont à maturité, récoltez-les de préférence le matin et faites-les sécher.

Conseils : confites au vinaigre ou broyées, les graines donnent un arôme particulier à de nombreuses préparations culinaires. Les feuilles fraîches ou séchées sont également préconisées dans diverses recettes de cuisine