Chou de Chine Tsoi Sim/Choy Sum

Apte à la congélation.
Variété d'autrefois / légume ancien.
Culture facile.

le Tsoi Sim (Brassica Chinensis) est une plante vigoureuse, assez comparable aux « cima di rapa » des italiens. Ce sont les feuilles et les fleurs en boutons qui se consomment cuits
Choix du sol : les choux aiment les sols riches, frais légèrement argileux.

Semis : d’avril à août, en pépinière à 20°C puis repiquage ou semis direct en pleine terre dès la mi-mai.

Culture : Arrosez régulièrement, et maintenez le sol propre.

Recolte : environ 60 jours après le semis, de septembre à novembre, coupez les feuilles une à une en fonction des besoin.

Conseils : consommé très jeune, ce légume a un goût tendre et délicat. Les fleurs en bouton se consomment cuites, les tiges crues en salades ou cuites en accompagnement de plat. Il est conseillé de laver les feuilles à grande eau pour enlever l’amertume. Légume à faible teneur en calories mais riches en vitamines.